Kars Kazı Nedir?

Kars kazı, özellikle kış aylarında yapılan ve bölgenin sert iklimine uygun olarak yüksek besin değerine sahip bir yemektir. Kars’ın köylerinde özel olarak beslenen kazlar, kasım ayında kesilir ve geleneksel yöntemlerle tuzlanarak kurutulur. Kışın bu nefis kazlar pişirilerek sofralara konuk olur.


Kars Kazı ve Pilavı Tarifi

  • Malzemeler:
  • 1 adet Kars kazı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı kaz suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz


Hazırlanışı:

Adım 1: Kazın Haşlanması

Öncelikle Kars kazını iyice yıkayın ve geniş bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya bırakın. Kazın iyice pişmesi için yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte kaynatılması gerekir.


Adım 2: Kazın Fırınlanması

Haşlanan kazı sudan çıkarın ve üzerini biraz tereyağıyla ovduktan sonra fırına verin. 200 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika kadar kızartarak çıtır bir dış katman elde edin.


Adım 3: Pilavın Hazırlanması

Kazın haşlama suyunu süzerek bir kenara alın. Pirinci iyice yıkadıktan sonra tereyağı ile kavurun. Üzerine kazın haşlama suyunu ekleyerek tuzunu ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.


Adım 4: Servis

Pilav demlendikten sonra üzerine didiklenmiş kaz etini yerleştirin ve sıcak servis edin. Kars mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bu yemeği turşu ve ayran eşliğinde tüketebilirsiniz.


Kars Kazı ve Pilavı’nın Özelliği Nedir?

Kars kazı, soğuk hava koşullarına dayanıklı ve tamamen doğal beslenen kazlardan elde edilir.

Kaz, geleneksel yöntemlerle tuzlanarak kurutulduğu için lezzeti çok daha yoğun olur.

Pilavı, kazın suyuyla yapıldığı için eşsiz bir aromaya sahiptir.

Kış sofralarında, özellikle yılbaşı ve özel günlerde Kars’ta mutlaka pişirilen yemeklerden biridir.

Bu geleneksel lezzeti denemek isterseniz, Kars’ın yerel ürünleriyle hazırlamanızı tavsiye ederim. Eğer Kars’a yolunuz düşerse, mutlaka yerinde tatmalısınız!


Siz daha önce Kars mutfağından hangi yemekleri denediniz? Yorumlarda paylaşabilirsiniz!